10种有益健康的鱼 & 5种避免食用的鱼
坚持健康饮食,对大多数人来说都是一个挑战,尤其涉及到食物的安全性。科学界常常不定义到底什食物么是完全健康的、什么是完全不健康的,尤其是在鱼的问题上。 那么,你如何得知什么鱼可以安全食用、什么鱼应该避免食用? 其实,有很多鱼食用后有益人体健康!以下是一个“吃鱼指南”,帮你了解什么鱼应该放入你的饮食清单、什么鱼应避免食用。 为什么要避开某些鱼? 当考虑到营养度、过度捕捞带来的环境危害以及汞等有害物质的存在时,专家建议某些鱼类不该被人类食用。 其实,调查鱼的来源是一个很好的判别方法。养殖的鱼虽然基本上是被认可的,但有些养殖环境和条件不太理想,可能会引发一些安全问题。 在这方面,一直没有非常权威的准则,但我们利用现有的健康数据,总结出了10种健康鱼类可供人们食用,以及5种应避免食用的鱼类。 10种可食用的健康鱼类 目前为止,还有很多鱼你可以放心的吃!赶紧把这些鱼收藏下来,改善你的饮食健康吧。 野生鲑鱼 Wild-Caught Salmon 野生阿拉斯加鲑鱼提供omega-3,这是一种十分有益心脏健康的脂肪酸。 购买农场养殖的鲑鱼时,请尽可能调查其来源。优质养殖场更坚持可持续性养殖方式,例如:鲑鱼的生活空间更大,给它们提供更优质的饮食,而名声较差的养殖场则相反。此外,要注意养殖鲑鱼可能含有较多的omega-6和较少的omega-3. TwoXSea和类似品牌提供优质、可靠的鲑鱼来源。 鲑鱼的用途极其广泛。它可以做成味道鲜美的寿司、熏鱼,和美味的冷熏鲑鱼面包圈。 北极红点鲑 Arctic Char 像鲑鱼一样,北极红点鲑富含omega-3和其他重要的营养物质。当你无法买到优质的野生鲑鱼时,可以用北极红点鲑来替代,因为它和鲑鱼有非常相似的味道和外观。 与大多数鲑鱼不同的是,北极红点鲑多以安全健康的方式养殖,不用担心养殖环境和食用安全的问题! 大西洋鲭鱼 Atlantic Mackerel 大西洋鲭鱼也是一种富含omega-3脂肪酸和蛋白质的鱼类。它生长迅速,具有很好的可持续繁衍性。 捕捞鲭鱼所用的渔具,对周围生态环境的影响也很小,所以,从海里捕捞鲭鱼对鱼类生态是十分有益的。 最受人们欢迎的烹饪鲭鱼方式,就是用盐和柠檬汁烤一下,非常简单。 太平洋沙丁鱼 Sardines (wild-caught from the Pacific) 把沙丁鱼当做零食或正餐都很好,因为它是为数不多的融合了高钙、维他命D和Omega-3的食物之一,Omega-3是心脏和骨骼健康的基本营养素。 它们的繁殖速度非常快,在太平洋的数量已经从之前的过度捕捞中恢复。 虹鳟鱼 Rainbow Trout 不仅热量低,而且富含蛋白质和Omega-3脂肪酸,这使它成为人们控制卡路里摄入的绝佳食物。它还富含大量营养物质,包括维他命B6、维他命B12、铁、钾和硒。 在美国和室内循环水池养殖的鳟鱼是最好的,而那些在苏必利尔湖明尼苏达州水域捕获的鳟鱼应该避免。 太平洋鳕鱼 Pacific Cod 这种瘦小的鱼,其Omega-3脂肪酸含量比其他鱼略低,这是因为它含有其它高营养成分,包括烟酸、磷、维他命B12和大量蛋白质。 你可以尝试烘烤它,和烤土豆一起食用,如上图所示。用味噌腌制的鳕鱼,也成为当今餐馆里最受欢迎的食物之一。 见下文,我们为什么不推荐食用大西洋鳕鱼。 金枪鱼(某些金枪鱼除外)Tuna 论你选择新鲜金枪鱼还是买金枪鱼罐头,你都可以从中获得很多好处!它是蛋白质、B族维他命、硒和维他命D的丰富来源,这就是它风靡全球的原因。 由于金枪鱼处于鱼类食物链的高层位置,有些金枪鱼比其它鱼含有更多的汞。然而troll or pole-caught albacore tuna 通常体重不到20磅,汞含量非常少,因此获得了超级好评。 当你买金枪鱼罐头时,最好的选择是Skipjack并标有“chunk …
